Επιλέγουμε τις πρώτες ύλες των μειγμάτων μας με αυστηρά κριτήρια και φροντίζουμε για τη μεταχείριση του κάθε συστατικού με τον τρόπο που του αρμόζει: διατηρούμε τον ανθό αλατιού μας στη φυσική του υγρασία, διαλέγουμε ανθισμένο θυμάρι και δεντρολίβανο, χρησιμοποιούμε ολόκληρη ρίζα τζίντζερ, παράγουμε το δικό μας σπιτικό ξύσμα από ολόφρεσκα ελληνικά λεμόνια και πορτοκάλια…
Αλέθουμε το κάθε υλικό σε διαφορετικό βαθμό ώστε να διατηρεί στο μέγιστο τις γευστικές και θρεπτικές του ιδιότητες.